Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Paçayı tencereye koyup, üzerini aşacak su içinde ateşe ...
Patatesleri bir tencereye koyup, üzerlerini aşacak kada...
Temizlenmiş pilici alabilecek büyüklükte bir tencerede ...
Güllaçları birer birer gülsuyu ve su karışımı ile...
Peyniri tencereye ufalayın. Kısık ateşe oturtup tahta k...
Etleri bir kaba koyun. İnce kıyılmış soğanları bir tülb...
İç midyeleri yıkayıp süzdürün.Tuz ve soğanla biraz ovuş...
Domatesleri ortadan ikiye bölüp, dilimleyin. Yeşil bibe...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
