Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Kızgın yağda, soğa...
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yak...
Pırasaları yıkayıp süzdürün,Yeşil yapraklarını kesip at...
Temizlenmiş balıkları yıkayıp süzdürün. İçini ve dışın...
İç midyeleri yıkayıp süzdürün.Tuz ve soğanla biraz ovuş...
Kıymanın içine soğanı, maydanozu, tuzu, biberi, gerekir...
Tarhanayı 1 su bardağı soğuk su ile karıştırıp yumuşatı...
Tavada tereyağının yarısını eritin.Yağ kızınca soğanlar...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bul...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
