Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Tekeleri soğuk su ile birkaç kez yıkayıp süzgece çıkarın. Tencere ...
Nohutu bir gece öncesinden bolca su içinde tencerede şişmeye bıra ...
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın.Mantarl ...
Önce harcını hazırlayın.Eğer peynirli yapacaksanız, bir kapta pey ...
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Kızgın yağda, soğanları bira ...
Pırasaları yıkayıp süzdürün,Yeşil yapraklarını kesip atın.Beyaz b ...
Bir cezvede sirke ve bir tutam mercan köşkü 1 saat bekletin. Merc ...
Etleri bir kaba koyun. Rendelenmiş soğanları tülbetten süzerek su ...
İç midyeleri yıkayıp süzdürün.Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 ...
Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
