Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Kıymayı, ekmeği, tuzu ve baharatı karıştırıp, iyice yoğurarak köf ...
Hamsileri yıkayıp süzdürün.Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 sa ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Domatesleri diplerinden, içlerini oymak için birer kapak kesiniz, ...
Temizlenmiş ve yıkanmış işkembeyi bir tencereye döşeyip, üzerine ...
Beyaz lahanayi bir kabin içine yerlestirin. Tuzu ilave edip elini ...
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın.Yağ kızdığında, içinde soğanl ...
Pırasaları yıkayıp süzün. Çapraz biçimde doğrayarak bir tencereye ...
Temizlenmiş balıkları yıkayıp süzdürün. İçini ve dışını tuzlayıp ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
