Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Kabakları yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu su kaynatıp, içine at ...
Kıymayı, ekmeği, tuzu ve baharatı karıştırıp, iyice yoğurarak köf ...
Hamsileri yıkayıp süzdürün.Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 sa ...
Domatesleri diplerinden, içlerini oymak için birer kapak kesiniz, ...
Pırasaları yıkayıp süzün. Çapraz biçimde doğrayarak bir tencereye ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Önce harcını hazırlayın.Eğer peynirli yapacaksanız, bir kapta pey ...
Tekeleri soğuk su ile birkaç kez yıkayıp süzgece çıkarın. Tencere ...
Beyaz lahanayi bir kabin içine yerlestirin. Tuzu ilave edip elini ...
Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
