Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Etleri bir kaba koyun.İnce kıyılmış soğanları, tuzu, biberi ve ta ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp, bulanık, niş ...
Dana işkembesi parçalarını yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini aş ...
Tavuk ciğerlerinin kalın yerlerine keskin bir bıçağın ucu ile kes ...
Tereyağınını bir tencerede eritin. Unu katıp, çırpma teli ile kar ...
Kabuklarını kolay soyulması için çizilmiş kestaneleri kaynar suda ...
Bir kapta etleri, soğan, tuz, biber, ve tarçın ile karıştırın, Ka ...
Temizlenmiş kuzuyu büyük bir tencereye yerleştirip üzerini su ile ...
Kabakları yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu su kaynatıp, içine at ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
