Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Tavuk ciğerlerinin kalın yerlerine keskin bir bıçağın ucu ile kes ...
Kıymayı tuzu ve salçayı bir tencerede karıştırın. Üzerine suyu ko ...
Tereyağınını bir tencerede eritin. Unu katıp, çırpma teli ile kar ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile bir kaç su yıkayıp bulanık, nişas ...
Kabuklarını kolay soyulması için çizilmiş kestaneleri kaynar suda ...
Temizlenmiş kuzuyu büyük bir tencereye yerleştirip üzerini su ile ...
Bir kapta etleri, soğan, tuz, biber, ve tarçın ile karıştırın, Ka ...
Malzemenin tümünü yıkayıp süzdürün.Salatalıkları ve yeşil biberle ...
Dana işkembesi parçalarını yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini aş ...
Kabakları yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu su kaynatıp, içine at ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
