Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Pirinci ayıklayın. Su ile bir kaç sefer yıkayarak bulanık, nişast ...
Havyarı, rendelenmiş soğanı ve zeytinyağını bir kaba koyup, tahta ...
Taflanları bir örtü üzerine serpip güneşte 3 gün kurumaya bırakın ...
Sütü bir tencerede, balı da başka bir tencerede kısık ateşte kayn ...
Ciğerleri, kanı iyice gitmesi için biraz suda bırakın. Sonra yıka ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile bir kaç su yıkayıp bulanık, ...
Etleri bir tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin ...
Temizlenmiş balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın. Suları süzülü ...
Temizlenmiş tavuğu iki but, iki kanat ve ikiye bölünmüş göğüs olm ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
