Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Pirinci ayıklayın. Su ile bir kaç sefer yıkayarak bulanık, nişast ...
Taflanları bir örtü üzerine serpip güneşte 3 gün kurumaya bırakın ...
Havyarı, rendelenmiş soğanı ve zeytinyağını bir kaba koyup, tahta ...
Sütü bir tencerede, balı da başka bir tencerede kısık ateşte kayn ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile bir kaç su yıkayıp bulanık, ...
Ciğerleri, kanı iyice gitmesi için biraz suda bırakın. Sonra yıka ...
Etleri bir tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin ...
Temizlenmiş balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın. Suları süzülü ...
Uskumruları yıkayıp süzdürün. Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
