Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Semizotlarının topraklı kök kısımlarını kesip atın.Toprağı gidinc ...
Yerelmalarının kabuklarını soyup, yıkayın. Her birini iki üç parç ...
Kabakları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Dışlarını bir bıçak ile k ...
Bamyaların başlarını kesin ve küçük bir bıçak ile içlerini oyarak ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile birkaç su yıkayıp bulanık, nişast ...
Etin yarısını, bulguru, yumurtaların dördünü, tuz ve biberi elle ...
Antepfistıklarının yalnızca kırılmışlarını biraz su ile havanda ...
Et suyunu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.Kabakların baş ve dipler ...
Kuzu etini yıkayıp, suyunu fazla süzmeden bir tencereye koyun. Te ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
