Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Kiymayi bir tencerede, kisik ateste kendi biraktigi suyu çekincey ...
Yerelmalarının kabuklarını soyup, yıkayın. Her birini iki üç parç ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile birkaç su yıkayıp bulanık, nişast ...
Etin yarısını, bulguru, yumurtaların dördünü, tuz ve biberi elle ...
Et suyunu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.Kabakların baş ve dipler ...
Kabakları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Dışlarını bir bıçak ile k ...
Bamyaların başlarını kesin ve küçük bir bıçak ile içlerini oyarak ...
Kuzu etini yıkayıp, suyunu fazla süzmeden bir tencereye koyun. Te ...
Antepfistıklarının yalnızca kırılmışlarını biraz su ile havanda ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
