Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin.Yağ kızınca soğanı ...
Balıkların karnını az miktarda yararak solungaçlarım ve iç ...
Patlıcanları, sap dip bölümlerini kesip, bir parmak kalınlığında ...
Ciğerleri bir kaba koyup, soğan ve tuzla birlikte ovun. İki saat ...
Pilici yıkayıp, tencereye koyun.Üzerini aşacak kadar su içinde, y ...
Fasulyeleri, kenarlarını alarak ayıklayın.Uzunlamasına ince şerit ...
Kiymayi bir tencerede, kisik ateste kendi biraktigi suyu çekincey ...
Fasulyeyi temizleyip ortadan ikiye kesin.Sıvıyağı bir tencerede k ...
Semizotlarının topraklı kök kısımlarını kesip atın.Toprağı gidinc ...
Yerelmalarının kabuklarını soyup, yıkayın. Her birini iki üç parç ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
