Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin.Yağ kızınca soğanı ...
Patlıcanları, sap dip bölümlerini kesip, bir parmak kalınlığında ...
Ciğerleri bir kaba koyup, soğan ve tuzla birlikte ovun. İki saat ...
Kiymayi bir tencerede, kisik ateste kendi biraktigi suyu çekincey ...
Yerelmalarının kabuklarını soyup, yıkayın. Her birini iki üç parç ...
Fasulyeleri, kenarlarını alarak ayıklayın.Uzunlamasına ince şerit ...
Pilici yıkayıp, tencereye koyun.Üzerini aşacak kadar su içinde, y ...
Bamyaların başlarını kesin ve küçük bir bıçak ile içlerini oyarak ...
Kabakları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Dışlarını bir bıçak ile k ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
