Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Patlıcanları, sap dip bölümlerini kesip, bir parmak kalınlığında ...
Balıkların karnını az miktarda yararak solungaçlarım ve iç ...
Ciğerleri bir kaba koyup, soğan ve tuzla birlikte ovun. İki saat ...
Fasulyeleri, kenarlarını alarak ayıklayın.Uzunlamasına ince şerit ...
Şalgamları soyup, yıkayın. Sap bölümlerinden karpuz gibi kapak ke ...
Pilici yıkayıp, tencereye koyun.Üzerini aşacak kadar su içinde, y ...
Fasulyeyi temizleyip ortadan ikiye kesin.Sıvıyağı bir tencerede k ...
Kiymayi bir tencerede, kisik ateste kendi biraktigi suyu çekincey ...
Sucukları ince yuvarlak şeklinde dilimleyin. Tereyağını bir tavad ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
