Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Defneli Kılıç veya Palamut Balığı
Balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın.Tuz ve soğan ile...
Kabakları ikiye bölün. Çekirdek yataklarını temizleyip,...
Kıymanın 2/3'ünü ve soğanın yarısını bir kaba koyup, tu...
Temizlenmiş balıkları yıkayıp kenarlı bir balık güvecin...
Peyniri bir karıştırma kabına koyarak iyice ezin. Yumur...
Patlıcanları, sap kısımlarını keserek temizleyin . Kabu...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
