Ala Nazik (Ali Nazik)
Ala Nazik (Ali Nazik)
Türk » Kahramanmaraş Mutfağı
Et Yemekleri » Ala Nazik (Ali Nazik)
Ala Nazik (Ali Nazik) malzemeleri;
- 4 Tâne Kalın Ve Uzun Patlıcan,
- 4 Diş Sarımsak,
- 1 Kâse Yoğurt,
- Yarım Kg Kıyma,
- 1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
- 2 Yemek Kaşığı Tere Yağı,
- 1 Tatlı Kaşığı Kekik,
- Tuz .
Ala Nazik (Ali Nazik) uygulama aşamaları;
Ala Nazik (Ali Nazik);
- Kalın ve uzun, söğürmelik patlıcanlar fırında söğürme gibi pişirilir.
- Sonra üzerlerine bir ağırlık konarak acı suları çıkarılır.
- Kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır.
- Üzerine Tuz lu ve sarımsaklı yoğurt dökülür. (yoğurt konduktan sonra da karıştırılabilirse de genellikle karıştırılmaz.)
- Bir tavaya Kıyma alınarak suyunu bırakıncaya dek kavrulur.
- Üzerine tereyağı konarak biraz daha kavrulur.
- Sonra 1 yemek kaşığı karışık salça ve az Tuz konur.
- Yenecek kıvama dek kavrulan Kıymalar; üzerinde sarımsaklı yoğurt olan patlıcanların üzerine yayılır.
- Bu şekilde hazırlanan Ala Naziğin üzerine bir bağ maydanoz doğrandıktan sonra servis yapılır.
göz rengi olarak tam yeşil, tam kahve, tam mâvi olmayan; karışık göz renkli
güzellerdir. Az pişmiş kebap için “ala pişmiş” de denir. Aklı tam olmayanla-
ra da “ala deli” denir. Bu açıdan bakıldığında “ala nazik” tam nazik olmayan
anlamına gelir; Ali nazik’se Ali isimli ve nazik birini anlatır."
Paylaş
Türk Mutfağı Et Yemekleri Ala Nazik (Ali Nazik)
Pirzola
Benzer Tarifler
