Sulu Muhallebi

Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı

Diğer Tatlılar » Sulu Muhallebi

Sulu Muhallebi malzemeleri;

Mısır Nişastası 60 Gr,
Su 800 Ml.

Sulu Muhallebi uygulama aşamaları;

Sulu Muhallebi;

Tencerede su ile nişasta kaynatılır kıvamlanınca tepsiye dökülerek sertleştirilir.
Daha sonra küp kesilerek servis tabaklarına konur ve üzerine su, şeker ve gül şurubu ile servis edilir.

Sulu muhallebi, Kıbrıs Türk mutfağına özgü, özellikle yaz aylarında serinlemek amacıyla tüketilen, gül suyu, buz ve kalıp halinde kesilmiş su muhallebisi ile hazırlanan geleneksel bir sokak lezzetidir Sulu muhallebi - Vikipedi. Türkiye'de bilinen klasik "su muhallebisi" ile benzerlik gösterse de, Kıbrıs kültüründe derin tabaklarda veya kaselerde soğuk su, buz küpleri ve şerbet eşliğinde adeta soğuk bir içecek/tatlı gibi servis edilmesiyle ayrışır Sulu muhallebi - Vikipedi.

Kültürel Özellikleri ve Lefkoşa Sokakları

Sokak Kültürü: Kıbrıs'ta özellikle Lefkoşa'nın bayram yerlerinde ve tarihi çarşılarında seyyar satıcılar tarafından satılan simge bir lezzettir. Günümüzde Büyük Han gibi turistik noktalarda hala bu gelenek yaşatılmaktadır.
Bici Bici İle Benzerliği: Servis ediliş şekli ve ferahlatıcı yapısı nedeniyle Adana'nın meşhur "bıcı bıcı" tatlısını andırır.
Hafiflik: İçerisinde un, süt, yumurta ya da herhangi bir katı yağ bulunmadığı için dünyanın en hafif ve düşük kalorili tatlı alternatiflerinden biridir Kolay Su Muhallebisi Tarifi (Resimli) - Yemek.com.

Kıbrıs Usulü Sulu Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

Muhallebisi İçin: 5 su bardağı su, 5 yemek kaşığı tepeleme mısır veya buğday nişastası (Kıbrıs'ta muhallebi tozu olarak da bilinir) Kıbrıs Usulü Sulu Muhallebi Tarifi: Yaz Sıcaklarında Serinleten ....
Şerbeti ve Servisi İçin: Soğuk su, buz küpleri, kaliteli gül suyu (veya Kıbrıs'ın yerel çiçek suyu) ve isteğe göre pudra şekeri ya da hafif şekerli soğuk şerbet Sulu Muhallebi - Halkın Sesi | Dünyayı Tarafsız Okuyun!.

Adım Adım Yapılışı:

Muhallebiyi Pişirme: 5 bardak soğuk suyu ve 5 kaşık nişastayı tencereye alın. Nişasta tamamen çözülene kadar ocak kapalıyken çırpın. Ardından kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Kalıba Dökme: Geniş ve düz bir tepsiyi (muhallebinin yapışmaması için) hafifçe ıslatın. Pişen sıcak muhallebiyi tepsiye yaklaşık 1-2 cm kalınlığında olacak şekilde ince bir tabaka halinde yayın.
Soğutma: Muhallebi oda sıcaklığına geldikten sonra tamamen katılaşması ve soğuması için buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
Sulu Servis Aşaması: İyice soğuyan muhallebiyi bıçakla küçük kareler (küpler) halinde dilimleyin. Servis kasesine bu küplerden bolca koyun. Üzerine buz gibi soğuk su, bolca buz küpü ve aromatik gül suyu ekleyin. Tatlandırmak için en üste pudra şekeri serpiştirerek kaşıkla tüketin.

Lezzet Sırları ve Püf Noktaları

Pürüzsüz Dokunun Sırrı: Nişastayı tencereye eklerken suyun tamamen soğuk olması gerekir. Sıcak suya eklenen nişasta anında topaklanır ve tatlının dokusunu bozar.
Gül Suyu Kalitesi: Tatlının temel karakterini gül suyu oluşturduğu için esansiyel ve katkısız, içilebilir kalitede gerçek gül suyu tercih edilmelidir.
Renk Alternatifi: Sunumu renklendirmek isterseniz, servis suyuna çok az miktarda kızılcık veya gelincik şerbeti ekleyerek pembe ve göze hitap eden bir görünüm yakalayabilirsiniz.