Saç Kavurması

Name: Saç Kavurması
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Saç Kavurması malzemeleri : 200 G Kuyruk, 1 Kg Kuşbaşı Et,1 Kg Domates, 7-8 Yeşilbib

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Et Yemekleri » Saç Kavurması

Saç Kavurması malzemeleri;

200 G Kuyruk,
1 Kg Kuşbaşı Et,
1 Kg Domates,
7-8 Yeşilbiber,
2-3 Soğan,
1 Su Bardağı Sıvı Yağ,
2-3 Diş Sarımsak,
1 Yemek Kaşığı Pul Biber,
Tuz .

Saç Kavurması uygulama aşamaları;

Saç Kavurması;

Saç ocağa ya da mangal üzerine alınır.
Çukur yerine Kıyma gibi ince kıyılmış kuyruk konarak kavrulur.
(Yoksa yağ konur.)
Üzerine irice doğranmış soğanlar konarak pembeleşinceye dek kavrulur.
Üzerine kuşbaşı doğranmış etler konarak kavurma sürdürülür.
Kavurma sırasında etlerin tabana yapışmaması için sürekli karıştırılır.
Etin yumuşaklığına bağlı olarak yarım saat kadar kavrulan etin üzerine kabukları soyulmuş domatesler, irice doğranmış yeşilbiberler konarak biraz da böyle kavrulur.
Küçük doğranmış sarımsaklar, 1 yemek kaşığı pul biber ve Tuz konur.
Domatesler erimeye başlayınca pişirmeye son verilir.

"Bu yemek türü için yufka ekmek yapılan saçların bir küçük şekli kullanılır.
Bu saçlar, yaklaşık 40 cm çapında, 1 mm kalınlığında olur ve ortası çukurlaştırılır. Ekmek sacı tümsek olur, kavurma sacı çukur olur. Sacın bir kenarında halka şeklinde ve tutmaya yarayan bir kulp vardır."