Özbek Pilavı

Pirinçli Pilavlar » Özbek Pilavı

Özbek Pilavı malzemeleri;

300 gr. baldo Pirinç
500 gr. koyun eti (kuşbaşı)
300 gr kuzu Kıyması
150 gr. tereyağı
100 gr. çam fıstığı
50 gr. kuşüzümü
1/3 çay kaşığı tarçın
1/3 çay kaşığı toz karanfil
1/3 çay kaşığı kakule
yeteri kadar Tuz

Özbek Pilavı uygulama aşamaları;

Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.

Etleri yıkayıp tencereya koyun, üzerini aşacak kadar su içinde orta ateşe oturtun. Etleri pişince fazla suyunu temiz kaba süzdürüp, birkaç dakika pişirin.

Et tümüyle suyunu çektikten sonra tencereye tereyağını ve fıstıkları koyup etlerle biraz kızartın. Etin pişme suyundan 1 litre ekleyin. Kıymayı, kuşüzümünü, Tuz u, tarçını, karanfili, kakuleyi katarak bir taşım kaynatın.

Kaynayan et suyuna pirinci salın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak Pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirip, pilavı ateşten alın.

Pişen pilavı tahta bir kaşıkla, Pirinçleri ezmemeye özen gösterek karıştırıp tabaklara dökerek servis yapın.