Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Beyaz Yahni
Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6...
Maklube
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim. Etler...
Sultan Sarma Bonfile
Ön hazırlık olarak, bonfileyi iyice dövün. İçine 1 çorb...
Ağa Lokması
Patatesler kaynar tuzlu suda haşlanır, soyulup ezilerek...
Kızartma Et
Etleri bir kaba koyun. Soğanların yarısını ve tuzu da k...
Marmarina
Ispanakların köklerini (yapraklarını almadan) kesin.Kök...
Kuzu Sultan
Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. İyice açıp döverek ge...
Yoğurtlu Patlıcan ve Kabak Kızartması
Patlıcanlarla kabakların sap ve dip kısımlarını keserek...
İncik Yahnisi
İnciği, tavuğu ve dana etlerini yıkayıp, bir tencereye ...
Tavşan Yahnisi
Tavşan parçalarını, hiç kanı kalmaması için birkaç saat...
« 123... 26 »
Yemek Tarifleri
Osmanlı Mutfağı
