Çorbalar

• Çorbalar; İslamiyet öncesi Orta Asya'da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç (oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı.
• Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi.
• Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu.
• Orta Asya'dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır.
• Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanır.
• Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.