Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası
Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası
Türk Kastamonu Mutfağı
Çorbalar » Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası
Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası malzemeleri;
- Taze Fasulye 1 Avuç
- Soğan 1 Adet
- Sıvı Yağ İhtiyaca Göre
- Sarımsak 1-2 Diş
- Kızılcık Tarhanası 6 Yemek Kaşığı
- Su İhtiyaca Göre
Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası uygulama aşamaları;
Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası;
- Fasulyeler ortadan yarılır ve suda haşlanır.
- Tarhana suda eritilir.
- Haşlanan fasulyenin içerisine eritilen tarhana eklenir.
- Ayrı bir tavada yağ kızartılır ve soğan kavrulur.
- Pembeleşen soğan fasulye ve tarhananın piştiği tencereye konulur.
- İsteğe göre 1-2 diş sarımsak da katılabilir.
Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası, Kastamonu (özellikle İnebolu) ve Batı Karadeniz mutfağına özgü, kışlık şifalı tarhana ile yaz lezzetini buluşturan sıra dışı ve çok lezzetli bir yöresel çorbadır. Kızılcık meyvesinin (kiren) mayhoş ve ekşi aroması, taze fasulyenin hafif tatlı dokusuyla birleştiğinde ortaya damakta iz bırakan bir tat çıkar. [1, 2, 3]
Bölgede özellikle yaz sonu/sonbahar başında taze fasulyeler tam kartlaşmadan toplanır, ortadan yarılarak ya da küçük küçük doğranarak bu çorbanın içine katılır. [1, 2]
İnebolu (Kastamonu) Usulü Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası Tarifi
Malzemeler:
- 6 yemek kaşığı toz kızılcık tarhanası
- 1 avuç dolusu taze fasulye (çorbalık doğranmış veya ortadan yarılmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, lezzeti zirveye çıkarır)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Yeteri kadar soğuk su ve Tuz [1, 2]
Hazırlanışı:
- Fasulyelerin Haşlanması: Taze fasulyeleri kılçıklarından ayıklayın. Tercihe göre ortadan ikiye yarın ya da küçük küçük doğrayın. Küçük bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. [1, 2]
- Tarhananın Çözdürülmesi: Kızılcık tarhanasını derin bir kaseye alın. Üzerine 1-2 su bardağı soğuk su ekleyip karıştırarak tamamen pürüzsüz olana kadar çözdürün (Topaklanmaması için suyun soğuk olması önemlidir). [1, 2, 3]
- Birleştirme: Haşlanan ve yumuşayan fasulyelerin olduğu tencereye (suyuyla birlikte), suda erittiğiniz kızılcık tarhanasını yavaş yavaş dökün. Üzerine ihtiyaca göre yaklaşık 3-4 su bardağı daha soğuk su ilave edin. [1, 2]
- Pişirme: Çorbayı orta ateşte, kaynayana kadar dipten sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın. [1, 2]
- Soğanlı Sosun Hazırlanması: Ayrı bir tavada tereyağı veya sıvı yağı kızdırın. İncecik yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar güzelce kavurun. [1]
- Sosun Eklenmesi: Kavrulan soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları, kaynamakta olan tarhana ve fasulye karışımının içine dökün. Tuz unu da ekleyerek çorbayı kısık ateşte 5-10 dakika daha özleşene kadar kaynatıp ocaktan alın. [1, 2]
Servis Önerisi
Çorbanızı ocaktan aldıktan sonra ilk sıcağının geçmesini bekleyin. Kastamonu usulüne uygun olarak yanına kıtır köy ekmeği doğrayarak sıcak servis yapabilirsiniz. [1]
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası
Benzer Tarifler
