Burnuaz Konsome Çorbası
Burnuaz Konsome Çorbası
Çorbalar » Burnuaz Konsome Çorbası
Burnuaz Konsome Çorbası malzemeleri;
- Yağsız Kıyma 100 G
- Havuç 1 Adet
- Mire Poix Sebze 100 G
- Kereviz 1 Adet
- Et Suyu 1 Litre
- Pırasa 1 Adet
- Yumurta Beyazı 2 Adet
- Kırılmış Buz 1 Su Bardağı
- Tuz ½ Tatlı Kaşığı
Burnuaz Konsome Çorbası uygulama aşamaları;
Burnuaz Konsome Çorbası;
- Yağsız Kıyma, mire poix sebzeler, yumurta beyazı ve kırılmış buz bir araya getirilerek iyice karıştırılır ve bulamaç haline getirilir.
- Karışıma soğuk et suyu ilave edilir.
- Hızlı bir şekilde çırpılır.
- Silindir bir tencereye alınan karışım ilk önce yüksek ateşte kaynayana kadar karıştırılır.
- Kaynama başlayınca ocağın altı kısılır.
- Yavaşça katılaşan yumurta akı dağıtılmadan suyun yüzeyine çıkması sağlanır.
- Bir saat civarı kaynayan çorbanın üstüne biriken yumurta akı ve diğer malzemelerin ortasında bir delik açılarak dikkatlice süzülür.
- Havuç, kereviz ve pırasa burnuaz (fare dişi) büyüklüğünde doğranır ve ayrı bir yerde haşlanır.
- Sebzeler buzlu su içerisine çıkartılır.
- Süzülen konsome suyu ısıtılarak Tuz u ilave edilir.
- Servis esnasında haşlanmış olan burnuaz sebzeler konsomeye ilave edilerek sıcak servis edilir.
Paylaş
Fransız Mutfağı Çorbalar Burnuaz Konsome Çorbası
Patates ve Pırasa Çorbası
Benzer Tarifler
İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış ...
Unu bir süre yağda kavuralım,daha sonra içine salça ve mercimeği ...