Üzüm Kurusu
Üzüm Kurusu
Türk Kahramanmaraş Mutfağı
Pratik Bilgiler » Üzüm Kurusu
Üzüm Kurusu malzemeleri;
- Kurutulmaya Yatkın Üzüm
Üzüm Kurusu uygulama aşamaları;
Üzüm Kurusu;
- Her üzüm kurutulmaz.
- Siyah ve beyaz üzümlerin kurutulanları vardır.
- Bunlar halk arasında “ağ sergi” , “kara sergi” gibi isimler alır.
- Yıkanan üzümler salkım olarak bir tarhana çiğinin üzerine alınır.
- Her gün en az bir kez alt üst edilerek kurutulur.
- Birkaç gün sonra “hetif” denilen üzüm taneleri saplarından kopartılır.
- Birkaç gün de böyle kurutulur.
- Kurutulan üzümlerin suyu kalmamalıdır ama öteki kuru meyvelerdeki gibi takır takır kurumamalıdır.
- Bilinen plâstik kıvama gelince kurutmaya son verilmelidir.
- Kuruyan üzümler Zeytinyağı yla hafif karıştırılarak kışa saklanır.
Paylaş
Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Üzüm Kurusu
İncir Kurusu
Benzer Tarifler
Armut Kurusu Hoşaflik; Meyve kurularına Maraş mutf...
