TurÅŸular
- Turşular ; Turşu kurma, çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu; asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesidir.
- Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır.
- Elde edilen ürüne turşu denir.
- Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı.
- Ticari ürün olarak kullanılmaya başlandığı antik çağlarda ahşaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahşap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiştir.
- Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.
- Türklerde önemli bir yeri vardır.
- Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara'nın Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir.
- Çubuk Belediyesi "Çubuk Turşusu" adına patent almıştır.
Bütün malzemeler aynı şekil ve büyüklükte doğrandıktan sonra büyü ...
Mor Lahana Turşusu; Lahanaları ince ince doğrayıp bol suyla yıkay ...
Bu turşuların ortak özelliği, suyunun sirke ağırlıklı olması, noh ...
"Damakta bıraktığı serinletici etki nedeniyle genelde sıcak yaz g ...
Kırmızı soğanların kabukları soyulur ve yarım ay şeklinde piyazlı ...
Sirkeli Biber; Bir tencerede çarliston biber, sıvı yağ, sirke, tu ...
Kaldirik Turşusu; İlk olarak kaldiriklerin yaprakları saplarından ...
Çerkez Turşusu; İlk olarak beyaz lahanalar yıkanır, arzu edilen b ...
Çıkı Turşusu; Yeşil domates, yeşil sivri biber ve bir baş beyaz l ...
Yemek Tarifleri Türk Mutfağı Turşular
