Tarhana Köftesi

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Mezeler ve Ordövrler » Tarhana Köftesi

Tarhana Köftesi;

Geniş plâklar hâlindeki tarhanalar ceviz ya da bâdemle yenmek üzere ayrıldığı için çorba ya da köfte gibi yemeklere tarhananın kırıntıları kullanılır.
Bu kırıntılardan 3 su bardağı alınarak bir tepsiye konur.
Üzerine bolca sıcak su konarak yumuşaması beklenir.
(Yumuşama ne sert ne de lâpa gibi yumuşak olmamalıdır.)
İyice yumuşayan tarhanaların fazla suyu varsa süzülür.
Üzerine 1 soğan doğranır.
İsteğe göre; yeşilbiber, domates ve maydanoz doğranır.
Kırmızı biber atılır ve sıkım olacak kadar yoğrulur.
Yeterince yoğrulduktan sonra sıkım yapılabildiği gibi, genellikle tabaklara serilerek (yâni sıkım yapılmadan) servis yapılır.
Tarhana köftesi belki çok lezzetli bir yemek değildir.
Ama dünya savaşlarında ya da benzer kıtlık yıllarında israfı önleyen ve aç midelere öğün olan bir yemek türüdür.
Bu tür yemeklerin duygusal özellikleri de bulunmaktadır.
Bu nedenle sitede yer verilmesi yararlı görülmüştür.
Yanında ayran, salata ve turşu bulundurulmalıdır.