Sakızkabağından Karnıyarık

Name: Sakızkabağından Karnıyarık
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Osmanlı
Ingredients: Sakızkabağından Karnıyarık malzemeleri : 250 mi. el suyu (1 su bardağı)1 kg. kabak90 mi. zeyt

Sebze Yemekleri » Sakızkabağından Karnıyarık

Sakızkabağından Karnıyarık malzemeleri;

250 mi. el suyu (1 su bardağı)
1 kg. kabak
90 mi. Zeytinyağı (6 çorba kş.)
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.)

Harcı için:

100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.)
50 gr. çamfıslığı (1/4 su bardağı)
250 gr. soğan (ince kıyılmış, 2 orta boy)
250 gr. Kıyma
300 gr. domates (kabukları soyularak, ince doğranmış, 3 orta boy)
taze çekilmiş karabiber
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz

Sakızkabağından Karnıyarık uygulama aşamaları;

Harcını hazırlamak için tencerede tereyağını eritin.
Yağ kızınca fıstıkları içinde biraz sarartın.
Soğanları katıp pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte kavurun.
Kıymayı ekleyip, 15 dakika daha kavurun.
Domatesleri ekleyerek karıştırın.
Tuz unu ve biberini ayarlayın, tavayı ateşten alın.
İnce kıyılmış maydanozunu serpip karıştırın.
Et suyunu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.
Kabakların baş ve diplerini kesip atın.
Bıçakla dışını kazıyın.
Yıkayıp bir süzgece çıkarın.
Üzerlerine boylamasına derin bir çizik atın.
Zeytinyağı nı tavada kızdırın.
Kabakları tavaya yerleştirerek biraz yumuşayıncaya kadar kızartın.
Kızaran kabakları bir güvece alın.
Çizik attığınız yerlerden ortalarını harç koymak için aralayın.
Hazırladığınız harcı kaşıkla kabakların ortasına doldurun.
Kabakların üzerine sıcak et suyunu gezdirip, güveci ateşe oturtun.
Karnıyarığı kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Güveci ateşten almadan hemen önce tereyağını tavada kızdırıp karnıyarıkların üstüne dökün.
Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.