Sebze Stock

Name: Sebze Stock
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Sebze Stock malzemeleri : Havuç 50 gPırasa 25 gSoğan 10 gSarımsak 2gKereviz Sapı 12 gKaranfil 1

Sebze Yemekleri » Sebze Stock

Sebze Stock malzemeleri;

Havuç 50 g
Pırasa 25 g
Soğan 10 g
Sarımsak 2g
Kereviz Sapı 12 g
Karanfil 1 adet
Beyaz Biber 1g
Su 2 lt
Bouquet Garni 1 adet

Sebze Stock uygulama aşamaları;

Su tencereye alınır.
Havuç, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı mirepoix doğranır.
Doğranan sebzeler, karanfil, beyaz biber ve bouquet garni suya ilave edilir.
Kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat kaynamaya bırakılır, kaynama esnasında üzerinde biriken köpükler kevgir yardımı ile alınır.. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra 0,7 mm mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.