Sade Pirinç Pilavı

Name: Sade Pirinç Pilavı
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Pirinçli Pilavlar » Sade Pirinç Pilavı

Sade Pirinç Pilavı;

Pirinçler bol Tuz lu sıcak suda iki saat kadar ıslanır.
Bir tencereye pilavın suyu (varsa et suyu) konur.
Pilavın suyu şöyle hazırlanır:
Kahramanmaraş’ımızın “sarı çeltik” pirinci, genelde pilavlarımızda kullandığımız çok lezzetli bir Pirinç türüdür.
Sarı çeltiğin 1 ölçeği için, 2-2,5 ölçek su konur.
Her Pirinç türünün kendine özgü bir su çekmesi vardır.
Bu nedenle ilk kez kullanılmak istenen bir pirincin deneme-yanılma yöntemi ile su çekmesinin belirlenmesi gerekir.
Aksi halde pilavlarımız ya fazla sulu olur, hamurlar; ya da az sulu olur, dik olur.
Tencereye pilavın suyu alınır.
Az Tuz atılır ve kaynatılır.
Tuz lu suda bekletilen Pirinçler, yıkandıktan sonra kaynayan suya konur ve hafif ateşte pişirilir.
Yeterince dinlendirilen Pirinç pilavı servis yapılmadan önce,bir tavada ısıtılan yağla yağlanır.
Ahşap kaşıkla karıştırıldıktan sonra servis yapılır.
Kahramanmaraş’ta “Pirinç pilavını kazanda unut, bulgur pilavını karnında soğut.” deyiminden de anlaşılacağı gibi,Pirinç pilavının iyice dinlendirilmesi gerekmektedir.