Kemah Tuzu

Türk Erzincan Mutfağı

Pratik Bilgiler » Kemah Tuzu

Kemah Tuzu malzemeleri;

Kemah Tuz u

Kemah Tuzu uygulama aşamaları;

Kemah Tuz u;

Buharlaştırma (Kristalizasyon) yöntemi ile üretilen Kemah Doğal kaynak Tuz u bünyesinde ağır maden minerallerinin az/kabul edilebilir sınırlar içerisinde olması ve üretim aşamasında katkı, kimyasal maddeler kullanılmamasından dolayı insan sağlığına faydalıdır.
Gıda ürünlerini uzun süre muhafaza eder, tat verir.

Kemah Tuz u, Erzincan'ın Kemah ilçesindeki yer altı kaya Tuz u tabakalarından süzülen kaynak sularının, geleneksel yöntemlerle güneşte buharlaştırılmasıyla elde edilen coğrafi işaretli, %100 doğal bir kaynak Tuz udur. Osmanlı saray mutfaklarının vazgeçilmezi olan ve Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde övgüyle bahsettiği bu Tuz , herhangi bir kimyasal işleme veya rafine sürecine tabi tutulmadan üretilir. [1]

Öne Çıkan Özellikleri

Üretim Şekli: Yer altındaki tünellerden çıkan doğal Tuz lu su, Kemah'ın Kömür köyündeki havuzlarda (göletlerde) yaz sıcağında rüzgar ve güneş enerjisiyle buharlaştırılarak kristalleştirilir. [1, 2]
Ağır Metal İçermez: Kaynak suyunun topraktan süzülerek yeryüzüne çıkması sayesinde, doğrudan madenden çıkarılan kaya Tuz larına kıyasla ağır metal ve zararlı mineral riski çok düşüktür. [1, 2]
Katkısız ve Doğal: Topaklanmayı önleyici (siyanür türevleri), beyazlatıcı veya parlatıcı hiçbir kimyasal madde barındırmaz. [1]
İyot Durumu: Doğal yapısı gereği iyot ilavesizdir (iyot yönünden fakirdir). [1, 2]

Sağlığa Faydaları

Zengin Mineral Deposu: Yapısında magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir gibi vücut fonksiyonları için hayati önem taşıyan 80'den fazla mineral barındırır. [1, 2]
Hücre İçi Sıvı Dengesi: Doğal mineral dengesi sayesinde, rafine sofra Tuz ları gibi vücutta ani ödem ve şişkinlik yapmaz, kan basıncını (tansiyonu) dengede tutmaya yardımcı olur. [1]
Sindirim Sistemini Destekler: Mide asidi (hidroklorik asit) üretimini destekleyerek şişkinlik ve yanma problemlerini azaltır, sindirim enzimlerini uyarır. [1]
Kas Kramplarını Önler: İçerdiği yüksek magnezyum sayesinde özellikle spor sonrasında oluşan kas kramplarının ve kronik yorgunluğun önüne geçer. [1]

Kullanım Alanları

Turşu ve Salamuralar: Doğal ve güçlü koruyucu özelliği sayesinde kışlık turşuların, salamura yaprakların ve Erzincan tulum peynirinin erimesini önler, gıdaları uzun süre taze tutar.
Mutfakta Günlük Kullanım: Yoğun aroması ve amorf kristal yapısı nedeniyle ağızda ve yemeklerde kolayca erir. Sıradan Tuz lara göre daha yoğun olduğundan yemeklere daha az miktarda atılması yeterlidir.
Kozmetik ve Detoks: Su ile karıştırılarak cilt peelinginde veya banyo Tuz u olarak vücuttaki toksinlerin atılmasında kullanılır. [1, 2, 3, 4]