Gül Reçeli

Name: Gül Reçeli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Gül Reçeli malzemeleri : 2-3 Su Bardağını Dolduracak Kadar Gül Yaprağı, 5 Su Bardağı

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Reçeller ve Marmelatlar » Gül Reçeli

Gül Reçeli malzemeleri;

2-3 Su Bardağını Dolduracak Kadar Gül Yaprağı,
5 Su Bardağı Toz Şeker,
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu.

Gül Reçeli uygulama aşamaları;

Gül Reçeli;

Sap ve koçanlarından koparılan gül yaprakları iyice yıkanır.
Bir tencereye 5 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su konarak kestirmesi kıvamına gelinceye dek kaynatılır.
Sonra içerisine güller ve limon konur ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir.
Üzerine bir tülbent gerildikten sonra iki üç gün güneşe bırakılır.

"Şimdilerde reçel yapacak kokulu gülleri bulmak güçleşti.
Ancak yarım yüzyıl öncesinin Maraş’ında hemen bütün evlerin bahçeleri vardı ve bu bahçeler kokulu güllerle, hanım elleriyle, karagözlerle, aslan ağızlarıyla, çıtlıklarla donatılırdı.
Maraş’ın bahçe çiçeklerinden gül, şurup ve reçel yapımı açısından ötekilerden ayrılırdı.
Apartmanlaşmanın yoğun yaşandığı şu yıllarda yukarıda isimlerini saydığımız çiçekler, hele güller yitip gittiler.
Ne gülsuyu, ne de gül reçeli yapan kaldı.
Ancak yine de her ikisinin de reçetesini yazmadan geçemedik:"