Gravlax
Gravlax
Balık ve Deniz » Gravlax
Gravlax malzemeleri;
- Kılçıksız Somon Filetosu 1800 G
- Åžeker 165 G
- Kosher Tuz u 165 G
- Beyaz Biber 2,5 Yemek Kaşığı
- Dereotu 2 Demet
Gravlax uygulama aşamaları;
Gravlax (Kürlenmiş Somon Filetosu);
- Bir kapta şeker, Tuz , beyaz biber ve 1 demet ince kıyılmış (brunoise) dereotu karıştırılır.
- Bir tavanın dibine streç film çekilir ve dışına da üç kat uzatarak bırakılır.
- Somonun üç katı büyüklüğünde peynir bezi kesilir ve tavanın dibine iki katı kısmı dışarıda olacak şekilde serilir.
- Somon filetoları derileri dışarı bakacak şekilde yerleştirilir.
- Şeker, Tuz , dereotu karışımı heryerlerine değecek şekilde kaplanır.
- Bez ve streç film ile sıkıca sarılır (gerekirse bez kasap teli ile bağlanır).
- Üzerine bir tava daha yerleştirilir ve bu tavanın üzerine de ağırlıklar koyulur.
- İki gün buzdolabında kürlenmesi sağlanır.
- Çok ince dilimlenir ve servis edilir.
.
Norveç Mutfağı Balık Ve Deniz Gravlax Tarifi
Benzer Tarifler
Levrek ve somon balığı filetosunu yıkayın, 1,5 cm’lik küpler şekl ...
Baliklari temizletip iki parmak kalinliginda halka halka kestirin ...
1,5. Lt su içerisine deniz tuzu eklenir ve eriyene kadar karıştır ...