• 
• Bursa
• 10 dan fazla KiÅŸilik
• 60 dk dan fazla dk.
• 60 dk dan fazla dk.

• "Fırınlama, tandır, tiftikleme ve barbekü yapımına uygundur. Fiyat performans avantajı saÄŸlar."
• Dana kaburganın 100-150 gr dilimli formudur.

• Öncelikle etin kemik kısımlarında bulunan zarlar temizlenir. 
• Eti piÅŸirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarılması gerekmektedir.

Brain Metodu; 

1. 5 lt su içerisine et ağırlığının %4'ü kadar Tuz %5'i kadar ÅŸeker ilave edilerek çözündürülür. 
2. Bu suya çeşitli taze veya kuru baharatlar ilave edilerek brain hazırlanır.
3. Hazırlanan brainin içerisine konulan et 12 saat +4°C dolapta bekletilir.

PiÅŸirme Önerisi; 

1. Etler vakum torbasına alınır. 
2. Sous vide yöntemiyle 60°C'de 72 saat pişirilir.
3. PiÅŸen etlerden çıkan suyun 100 ml'si ile; 50 ml beyaz ÅŸarap sirkesi, 50 gr ÅŸeker 20 ml soya sosu karıştırılarak glaze hazırlanır. 
4. Glaze fırça yardımıyla etlere sürülür. 
5. Önceden ısıtılmış tavada etler kızartılır.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Dana Kaburga-2