Dana Kemikli İncik
Dana Kemikli İncik
Türk » Bursa Mutfağı
Pratik Bilgiler » Dana Kemikli İncik
Dana Kemikli İncik malzemeleri;
- "En uygun fiyatlı ürünlerdendir. Fırınlama, tandır, haşlama, tiftik yapımına uygundur."
- Dana but incik üst kısmının kemikli dilimlenmiş formudur.
Hazırlık
- Eti pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarılması gerekmektedir.
Dana Kemikli İncik uygulama aşamaları;
Dana Kemikli İncik;
Osso Buco;
Brain Metodu;
- 5 lt su içerisine et ağırlığının %4'ü kadar Tuz %5 i kadar şeker ilave edilerek çözündürülür.
- Bu suya çeşitli taze veya kuru baharatlar ilave edilerek brain hazırlanır.
- Hazırlanan brainin içerisine konulan et 12 saat +4 dolapta bekletilir.
- Soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası, kırmızı pul biber, Tuz , karabiber ve ilikli kemik suyu kullanılarak sos bazı hazırlanır.
- Osso bucolar unlanarak kızgın tavada ayçiçek yağında mühürlenir.
- Mühürlenen osso bucolar sos bazı içinde düdüklü tencerede 45 dakika pişirilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Dana Kemikli İncik
Dana Kısa But
Benzer Tarifler
Palamutların karnı yarılmaz, bağırsaklar kulaklardan çe...
Balığın alınması gibi saklanması da çok önemlidir.Balık...
