• 
• Genel
• 5 Kişilik
• 20 dk.
• 35 dk.

• Yeşil Çorum Mercimeği
• Yarma
• Dürüm Ekmeği
• Tereyağı
• Soğan
• Nane

1. Çatal aşı Çorum’da günlük yemektir.
2. Rengi önemlidir; kırmızımsı olmalı.
3. Çorum mercimeği bu rengi sağlıyor.
4. Ana malzemeleri mercimek ve iyi çekilmiş küçük parçalar halindeki yarmadır.
5. Mercimek soğuk suya atılıp yüksek ateşte rengi çıkana dek, gerektiğinde silkelenerek kaynatılır.
6. Ardından haşlanmış yarma eklenir.
7. Diğer yandan ince kesilmiş soğan pembeleşene dek tereyağında kavrulur ve çorbaya eklenir.
8. Pişirilir.
9. Servis sırasında tereyağında kavrulmuş nane çorbanın  üzerinde bolca gezdirilir.
10. Çatal aşının yanında çökelek peyniri ile dürüm yemek adeta bu çorbanın geleneğine dahildir.
11. Bunun için soğan ve nane -istenirse kavrularak, istenirse çiğ  olarak- karıştırılıp yufka ekmeğine sarılır ve dürüm yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Kuru Baklagiller Çatal Aşı