Çağla Macunu

Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı

Meyveli Tatlılar » Çağla Macunu

Çağla Macunu malzemeleri;

Kireç 400 Gr
Su
Çağla 1 Kg
Şeker 1 Kg
Kabuk Tarçın 1 Adet
Karanfil 4 Adet
Limon ½ Adet

Çağla Macunu uygulama aşamaları;

Çağla Macunu;

Kireç ve çağla bir kaba konur ve su ile örtene kadar doldurulur, 1 gece bekletin.
Ertesi gün bademleri yıkayarak bol suda 4 defa kaynatılacak.
Sonra bademler bu sudan alınarak 1 lt su ve şekerle kaynatılarak şerbet koyulaşana kadar kaynatılır.
İçerisine tarçın ve karanfil koyarak ateşten alınarak 2 saat soğut, daha sonra limonsuyu koyup 10 dakika daha pişirerek ateşten alınır.

Çağla badem macunu (veya Kıbrıs'taki adıyla cala padem), körpe çağla bademlerin soyularak kireç suyunda bekletildikten sonra yoğun kıvamlı şeker şurubuyla kaynatılmasıyla yapılan geleneksel bir Kıbrıs Türk tatlısıdır. Genellikle misafirlere küçük tabaklarda su ile ikram edilir. [1, 2, 3]

Yapım Aşamaları ve Püf Noktaları

Kıtırlaştırma: Taze çağla bademler soyulduktan sonra kireçli suda bir süre bekletilir, bu işlem meyvenin dışının sert kalmasını (kıtırlaşmasını) sağlar.
Şerbetleme: Kireçten arındırılan çağlalar, şeker, su ve taze limon suyu ilavesiyle kıvam alana kadar ağır ağır kaynatılır.
Servis: Geleneksel olarak cam kavanozlarda saklanır ve soğuk su eşliğinde sunulur. [1, 2]