Cabada Güveç
Cabada Güveç
Türk Kastamonu Mutfağı
Et Yemekleri » Cabada Güveç
Cabada Güveç malzemeleri;
- Yağlı Sığır Eti 1 Kg,
- Küçük Boy Soğan 8-10 Adet,
- Sarımsak 8-10 Diş,
- Domates 3 Adet,
- Yeşil Biber 3 Adet,
- Karabiber Istenilen Miktarda,
- Tuz İstenilen Miktarda,
- Kimyon İstenilen Miktarda,
- Defne Yaprağı 2-3 Yaprak,
- Patates 2-3 Adet.
Cabada Güveç uygulama aşamaları;
Cabada Güveç;
- Güveç Cabası’nda etler iyice kavrulur.
- Sonra sırasıyla soğan ve sarımsak bütün olarak ilave edilir.
- Peşinden domatesler küp küp doğranır ve biberlerle birlikte eklenir.
- En üste patatesler konur.
- Sonrasında baharatlar ve defne yaprakları konur ve son olarak su katılır.
- Güveç cabasının ağzı streç film ile sıkıca kapatılır.
- Ekmek fırınlarında pişirilerek sıcak servis yapılır.
Kastamonu Caba Güveci (özellikle Abana ve Taşköprü yörelerinde yaygındır), adını
"caba" denilen geniş ağızlı geleneksel toprak kaplardan alan, et ve
sebzelerin kat kat dizilerek ekmek fırınlarında veya odun ateşinde ağır
ağır pişirilmesiyle yapılan meşhur bir ana yemektir. Bu güvecin
en büyük sırrı, malzemelerin önceden kavrulmadan çiğden ya da hafif
mühürlenerek dizilmesi ve kendi suyuyla lokum kıvamına gelmesidir. [1, 2]
Malzemeler
- Et: 1 kg yağlı sığır eti (veya kemikli kuzu eti)
- Sebzeler: 2-3 adet patates, 1 adet patlıcan, 3 adet domates, 3 adet yeşil/kırmızı biber
- Aroma Vericiler: 8-10 adet bütün küçük arpacık soğan, 8-10 diş Taşköprü sarımsağı, 2-3 yaprak defne yaprağı
- Baharat & Sos: Karabiber, kimyon, Tuz , 1 yemek kaşığı biber salçası ve tereyağı [1, 2, 3, 4, 5]
Adım Adım Yapılışı
- Et tabanı: Etler hafifçe mühürlenerek güveç cabasının en alt kısmına yerleştirilir. [1, 2]
- Sebze sıralaması: Üzerine bütün arpacık soğanlar ve sarımsaklar eklenir. Ardından doğranmış patlıcanlar, biberler ve küp domatesler kat kat dizilir. [1, 2]
- Üst taban: En üste pişerken ezilmemesi için iri doğranmış patatesler yerleştirilir. [1, 2]
- Sos ve Pişirme: Salça, baharatlar ve çok az su karıştırılarak güvecin üzerine gezdirilir, defne yaprakları konur. Güvecin ağzı hava almayacak şekilde kapatılarak odun ateşinde veya fırında en az 2-3 saat pişmeye bırakılır. [1, 2, 3]
Paylaş
Türk Mutfağı Et Yemekleri Cabada Güveç
Benzer Tarifler
