Bonfile Pastırması

Name: Bonfile Pastırması
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Bonfile Pastırması malzemeleri : 1 Kg Bonfile Et, Yarım Kg Tuz, 200 G Sucuk Baharı,&nb

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Aperatif Yiyecekler » Bonfile Pastırması

Bonfile Pastırması malzemeleri;

1 Kg Bonfile Et,
Yarım Kg Tuz ,
200 G Sucuk Baharı,
20 G Kimyon,
1 Su Bardağı Süt.

Bonfile Pastırması uygulama aşamaları;

Bonfi̇le Pastırması;

Kurutma aşamasında asmak için bonfileye önce ip takılır.
Bir tavada yarım kg Tuz kendi kendine, kızarıncaya dek kavrulur.
Bonfile etin altına ve üstüne kavrulmuş Tuz konur.
Üzerine temiz bir taş konarak suyunu bırakması beklenir.
200 g sucuk baharına 20 g kimyon konur.
Üzerine yavaş yavaş ve karıştırarak süt konur.
Macun kıvamına dek karıştırılır.
Bu şekilde hazırlanan macun, bonfile etin bütün yüzeyine sürülür.
Sonra, en başta takılan ip yardımıyla kurutulacak yere asılır.
Kurutulacak yer serin olmalıdır.

"Maraş’ta “Bastırmacı” soyadını taşıyan aileler vardır.
Bu ailelerin şimdi olmasa bile eskiden pastırmacılıkla uğraştıkları sanılmaktadır.
Ayrıca, ”Maşallah” soyadını taşıyan ailenin bir iki göbek öncesinde en güzel pastırmaları yaptıkları bilinmektedir."