Badem Ezmesi

Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı

Meyveli Tatlılar » Badem Ezmesi

Badem Ezmesi malzemeleri;

Badem 2,5 kg
Su
Mezdeki 50 gr
Su 2 lt
Şeker 2 kg

Badem Ezmesi uygulama aşamaları;

Badem Ezmesi;

Bademleri haşla, kabuklarını soy ve kuruyana kadar temizbezde güneşte kurut.
Kuruyan bademleri blenderden geçirerek toz haline getir.
Şerbet için tencerede su ve şekeri kaynatın.
Ezilmiş badem ve mezdekiyi şerbete katarak pişirmeye devam edilir taki katılaşsın.
İstenilen kıvamda bir kaba dökülerek soğutulur.

Badem ezmesi (marzipan), soyulmuş badem, şeker ve suyun macun kıvamına gelene kadar ezilmesiyle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Evde yapmak için bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun, pürüzsüz un haline getirin ve pudra şekeri ile kıvam alana kadar yoğurun. [1, 2, 3, 4]

Evde harika bir badem ezmesi yapmak için adım adım süreci ve mutfakta size yardımcı olacak ipuçlarını aşağıda bulabilirsiniz:

Malzemeler

200 gram çiğ kabuksuz badem (veya hazır badem unu)
100 gram pudra şekeri (veya damak tadınıza göre)
1 yemek kaşığı su veya badem yağı
Birkaç damla vanilya özütü veya gül suyu (isteğe bağlı) [1, 2, 3]

Hazırlanışı

Bademleri Hazırlayın: Çiğ bademleri sıcak suda 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyun ve mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin.
Şekeri Ekleyin: Badem ununa pudra şekeri ekleyin ve ikisi tamamen bütünleşene kadar robottan geçirmeye devam edin.
Kıvam Verin: Karışım kumlu bir yapıdayken suyu (veya gül suyunu) yavaş yavaş ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
Şekillendirin: Hamuru tezgahta elinizle yoğurarak pürüzsüz bir top haline getirin. İstediğiniz gibi şekillendirip dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Katkısız badem ezmesi, koruyucu içermediği için buzdolabında kuruyabilir.
Tüketmeden önce 1-2 ay içinde bitirecekseniz, serin ve kuru bir dolapta saklamak kıvamının yumuşak kalmasını sağlar.
Çok sertleşirse bir miktar sıvı yağ ekleyerek eski yumuşaklığına kavuşturabilirsiniz.