Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması

Name: Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması malzemeleri : 10 Patlıcanın İçi Ya Da Ona Eşdeğer Kur

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Sebze Yemekleri » Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması

Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması malzemeleri;

10 Patlıcanın İçi Ya Da Ona Eşdeğer Kurutulmuş Patlıcan İçi,
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı ,
1 Soğan,
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
1 Yemek Kaşığı Kırmızıbiber (Ya Da Pul Biber) ,
Tuz .

Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması uygulama aşamaları;

Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması;

Dolma yapılırken artan içler kararmasın diye çeşme suyuna ıslanır.
Kuru iç kullanılacaksa önce haşlanır.
Bir tencereye Zeytinyağı alınır.
Üzerine soğan doğranır ve pembeleşinceye dek kavrulur.
Sonra salça ve kırmızıbiber konur.
Üzerine patlıcan içleri konarak kavrulur.
Yeterince kavrulan patlıcan içleri tabaklara alınarak servis yapılabildiği gibi yufka ekmeğe dürüm yapılarak da yenir.
Zeytinyağlı patlıcan içi kavurmasının yanında ayran ve salata bulundurulur.

"Dolma yapılırken artan patlıcan içleri bu şekilde değerlendirilebilir. Kurutulmuş patlıcan içleri kullanılacaksa önce haşlanır. Çeşme suyunda ve ara ara suyu değiştirilerek 2-3 saat dinlendirilir. Sonra kullanılır. Patlıcan içi kavurması Maraş’ta yaptığım kamu oyu yoklamasında bizim kuşağın en çok sevdiği ve yediğinde kesinkes fazla kaçırdığı bir yemektir."