Turtata
Turtata
Türk Maraş Mutfağı
Börekler » Turtata
Turtata malzemeleri;
Turtata uygulama aşamaları;
- Köfteler üzerlerine tereyağı parçaları döşenerek fırınlanıyor.
- Böylece köfteler tereyağı ile, daha doğrusu tereyağında pişiyor.
- Turtata ayranla ya da tarhana çorbasıyla yeniyor.
- Tarhana çorbası ise sade yapılabileceği gibi taze yoğurt, et suyu, et ya da köfte eklemeleriyle de hazırlanabiliyor.
- Küp doğranmış ve haşlanmış şalgamla yapılan şalgamlı çorba ise tarhana çorbasının Maraş’ta belki de en beğenilen hali.
- Ayrıca çorbaya, yine isteğe bağlı olarak ıspanak, yarpuz, pancar sapı da eklenebiliyor.
"Kahramanmaraş tarımcılığında önemli yer tutan mısırla
yapılan bir başka kömbe daha var. Günlük bir Türkmen yemeği olan
turtata denilen bu kömbe en çok Düzbağ beldesinde tüketiliyor.İlk
bakışta içli köfteyi andırıyor. Kuş etiyle yapılanına en fazla rağbet
edilen ama hanımların özellikle av eti ya da balık olduğu zaman
yaptıkları ve “yerli” mısır unu kullandıkları turtataya mısır içlisi de
deniyor."
Paylaş
Ayşe Hatun Böreği
Benzer Tarifler
