Tavuk Haşlaması

Name: Tavuk Haşlaması
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Tavuk ve Hindi » Tavuk Haşlaması

1 Adet Bütün Tavuk

Tavuk Haşlaması;

Yarım yüzyıl öncenin Maraşında hazır tavuk satılmazdı.
Ama hemen her evde bir kümes bulunur; o evin yumurta ve tavuk eti gereksinimi bu kümesten sağlanırdı.
Bizim çocukluğumuzda tavuk kıbleye yatırılarak ve “bismillahu Allahü ekber” denerek kesilirdi.
Sonra tüyleri yolunur; üzerinde kalan ince tüyler alevli bir ateşte ütülür, sonra içi çekilerek iyice yıkanırdı.
Tavuk ya bütün olarak ya da parçalara ayrıldıktan sonra bir tencereye alınır, üzerine kabukları soyulmuş orta büyüklükte 5-6 patates konur, üzerlerini kapatacak kadar su konur.
Tuz atılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Tavuk haşlaması genelde Pirinç pilavının üzerine konarak servis yapılır.
Yanında patatesli tavuk suyu, ayran ve salata bulundurulur.