Talaş Kebabı

Kebaplar » Talaş Kebabı

Talaş Kebabı malzemeleri;

Milföy Hamuru Için:

2 1/4 Su Bardagi Un
1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Sirke
1 Tatli Kasigi Tereyagi
1/2 Su Bardagina Yakin Su
9 Çorba Kasigi Margarin Yada Tereyagi

Hamuru Açarken Kullanmak Için:

1/4 Su Bardagi Su

Börek Harci Için:

1/2 Kg Kol Veya But Kismindan Kemiksiz Ve Yagsiz Koyun Eti
1 Orta Boy Sogan
1 Çorba Kasigina Yakin Tereyagi Yada Margarin
1 Çay Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Domates Salçasi
1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Toz Seker
1 Çay Kasigi Kuru Nane

Talaş Kebabı uygulama aşamaları;

Etlerin sinirli kismini temizleyin,incecik seritler halinde kesin.
Bu seritleri 4 cm.boyunda dograyin.
Tencerede tereyagini eritin.
Dörde bölüp ince ince dogradiginiz soganlar içinde hafif pembelestirin.
Tuz unu ekleyin,soganlari öldürün ve etleri koyun.
Kapagini kapatip kisik ateste arasira karistirin.
Et suyunu verip çekinceye kadar pisirin.
Salçayi ardindan da suyu ve toz sekeri koyun.
Altini kisip yaklasik 1-1,5 saat pisirin.
Etler iyice pisince suyunu süzün.
Bu suyu bir kenarda saklayin.
Eti genis bir kaba alin.
Üzerine nane serpin,sogumaya birakin.
Hamur için verilen unu bir karıştırma kabının içerisine ilave edin.
Unun orta kısmını havuz olacak şekilde açın ve içerisine Tuz , sıvı yağ ve ılık su ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hamuru yumuşak kıvam da yoğurun ve üzerine bir bez örtüp bekletin.
10 dakika kadar dinlendirin ve sürenin ardından hamuru açmak için un serpiştirilmiş tezgaha alın.
Hamuru 6 eşit bezeye ayırın ve bezelerden bir tanesini alıp açın.
Açılan hamurun her tarafına Zeytinyağı sürün ve orta kısmına talaş harcından ilave edip yayın.
Hamuru gözleme taklar gibi katlayın ve fırın tepsisinin üzerine alın.
Hamurun dış kısmına yumurta sarısı sürün ve tepsiyi 185 derecelik fırına gönderin.
Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp kebapları oluşturun.
Fırına gönderilen kebabı nar gibi olana dek kızartın ve kızardıktan sonra fırından alıp bir bezin arasına sarın.
10 dakika kadar dinlendirin ve sürenin arkasından dilimleyip sunum yapın.