• 
• Genel
• 5 Kişilik
• 25 dk.
• 30 dk.

• Kemerpatlıcanı 1 kg.
  
• Tuz
  
• Tereyağı 150 gr. (10 çorba kş.)
  
• Soğan 200gr. (ince kıyılmış), (2 orta boy)
  
• Kıyma 300 gr.
  
• Karabiber taze çekilmiş
  
• Maydanoz 1 bağ (ince kıyılmış)
  
• Taze  1 bağ nane (ince kıyılmış)
  
• Maydanoz sapları
  
• Et suyu 500 ml. (2 su bardağı)
  
• Yoğurt 250 ml
  
• Sarımsak 10 diş (dövülmüş).

1. Patlıcanları, sap kısımlarındaki fazlalıkları keserek temizleyin, fakat saplarını üstüne bırakın.
2. Saplarından kopartmadan uzunlamasına dörde bölün.
3. Çekirdek yataklarını kesip temizleyin.
4. Tuz lu suda 30 dakika bekletin.
5. Harcını hazırlamak için tavada tereyağını eritin.
6. Yağ kızınca soğanları pembeleşene kadar kavurun.
7. Kıymayı ekleyip, karıştırarak 10 dakika daha kavurmayı sürdürün.
8. Tuz unu ve biberini ayarlayıp, maydanoz ve nanesini koyarak tavayı ateşten alın.
9. Patlıcanları pişireceğiniz tencerenin dibine maydanoz saplan döşeyin.
10. Patlıcanları birer birer önünüze alıp, dörde ayrılmış kollarının arasına hazırladığınız harçtan koyun.
11. Maydanoz saplan ile bir sap bir de dip bölümünden bağlayıp tencereye yerleştirin.
12. Bütün patlıcanları bağlayıp, tencereye yerleştirdikten sonra patkcanlann düzeyine gelecek kadar et suyunu ekleyin.
13. Tencereyi ateşe koyup bir taşım kaynatın.
14. Ateşi yavaşlatıp, patlıcanları yaklaşık 30 dakika pişirin.
15. Yoğurdu sarımsak ile çırpın.
16. Pişen patlıcanları ateşten alın.
17. Bir sahana dizip, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Şeyhmilmuşi