Omletler

• Omlet, pürüzsüz bir yüzeye sahip uzun oval şekli ile tarif edilebilecek bir yumurta yemeğidir. İçi tipik olarak nispeten sulu ve yumuşak bir kıvama sahiptir.
• Dışında ise kızarma olmamalıdır.
• Omlet, sebze, mantar, pastırma, ragout, peynir vb. ile çeşitlendirilir.
• Ancak çiğ ya da kavrulmuş meyveler, reçel, dondurma veya vanilyalı, çikolatalı ve sâir soslar ile tatlı yenilmesi de mümkündür.
• Omletin bir çeşidi de Fransızlar'ın sufle omleti olarak adlandırdıkları (Fransızca: omelette soufflée) bir türdür.
• Avusturya'da sadece yumurtadan yapılan omletlerin yanı sıra pandispanya veya choux hamurundan yapılan unlu çeşitleri de vardır.
• Bu çeşide çok benzer bir usül, Türkiye'de Rize yöresinde mıhlama ya da muhlama adıyla yapılır.
• İlk omletlerin Antik İran'da yapıldığına inanılmaktadır.