Mumbar
Mumbar
Sakatatlar » Mumbar
Mumbar malzemeleri;
- Mumbar
- Kuzu Kıyması (Kaburga Arası)
- Domates
- YeÅŸil Biber
- Baharat
- Maydanoz
- Kuru SoÄŸan
- Tuz
- Kırmızı Biber
- Bulgur
- Tereyağı
Mumbar uygulama aşamaları;
"Mumbar, Sivas’ta koyunun mide ile bağırsak arasındaki mumbar başı denilen hepi topu 40 santimetrelik yerden yapılıyor. Ölçüsü belli olduğundan kıymetlidir. Üstelik temiz ve yağlı olduğu için de görece lezzetlidir. Hazırlanması zahmetli olduğundan genellikle özel günler için hazırlanan bir yemektir."
- Hazırlanması lahana dolmasına benziyor.
- Daha çok kaburga arası eti kullanılıyor.
- Domates, yeÅŸil biber, baharat, maydanoz, soÄŸan, Tuz ve biberle birlikte yoÄŸruluyor.
- Böbrek ya da kaburga arası yağı nacak ya da keserle dövülüp bulgurla karıştırılıyor.
- Sonra tüm iç malzemeleri bir araya getirilip harmanlanıyor ve mumbar başına dolduruluyor.
- Merkezde haşlanıp tereyağında çevrilerek pişirilen yemek Şarkışla’da çömlekle tandıra indirilip pişiriliyor.
PaylaÅŸ
Türk Mutfağı Sakatatlar Mumbar
İki Bıçak Arası Çiğer
Benzer Tarifler
Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ek ...
Karın Dolması; Karın haşlamasında anlatıldığı gibi karın iyice te ...
Arnavut Ciğeri; Ciğer kuşbaşı doğranır. Çeşme suyunda dinlendiril ...