Mumbar

Mumbar
Mumbar

Sakatatlar » Mumbar

Mumbar malzemeleri;

Mumbar
Kuzu Kıyması (Kaburga Arası)
Domates
Yeşil Biber
Baharat
Maydanoz
Kuru Soğan
Tuz
Kırmızı Biber
Bulgur
Tereyağı

Mumbar uygulama aşamaları;

"Mumbar, Sivas’ta koyunun mide ile bağırsak arasındaki mumbar başı denilen hepi topu 40 santimetrelik yerden yapılıyor. Ölçüsü belli olduğundan kıymetlidir. Üstelik temiz ve yağlı olduğu için de görece lezzetlidir. Hazırlanması zahmetli olduğundan genellikle özel günler için hazırlanan bir yemektir."

Hazırlanması lahana dolmasına benziyor.
Daha çok kaburga arası eti kullanılıyor.
Domates, yeşil biber, baharat, maydanoz, soğan, Tuz ve biberle birlikte yoğruluyor.
Böbrek ya da kaburga arası yağı nacak ya da keserle dövülüp bulgurla karıştırılıyor.
Sonra tüm iç malzemeleri bir araya getirilip harmanlanıyor ve mumbar başına dolduruluyor.
Merkezde haşlanıp tereyağında çevrilerek pişirilen yemek Şarkışla’da çömlekle tandıra indirilip pişiriliyor.