Kısır Köftesi

Name: Kısır Köftesi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Kısır Köftesi malzemeleri : 4 Su Bardağı Bulgur,1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,1 Yemek Ka

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Mezeler ve Ordövrler » Kısır Köftesi

Kısır Köftesi malzemeleri;

4 Su Bardağı Bulgur,
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
1 Yemek Kaşığı Pul Biber,
1 Tatlı Kaşığı Nâne,
1 Tatlı Kaşığı Reyhan,
1 Çay Kaşığı Karabiber,
1 Tatlı Kaşığı Kimyon,
1 Limon,
2 Diş Sarımsak,
2 Domates,
2 Salatalık,
1 Bağ Maydanoz,
5-6 Yeşilbiber,
1 Su Bardağı Zeytinyağı ,
Tuz .

Kısır Köftesi uygulama aşamaları;

Kısır Köftesi;

Kolay yoğrulması için önce bulgur ıslanır.
(Aslında ıslanmadan yoğrulması yeğlense de genellikle ıslanmaktadır.)
Bulgurun üzerine ince kıyılmış soğan ve birkaç diş sarımsak doğranır.
Yıkanmış bir limon dörde bölünerek bulgura konur.
Nane, reyhan, kimyon, karabiber, pul biber, salça, Tuz konarak yoğrulur.
Kurumaya başlayınca kabukları soyulmuş domatesler konur ve yine yoğrulur.
Kurudukça su konarak bulgurlar yumuşayıncaya dek yoğrulur.
(Yemeğin yanında bulundurulan salatanın suyu da, yoğurma aşamasında köfteye katılır.)
İlerleyen zaman içerisinde limonun çekirdekleri ve kabukları alınır.
(Limon yerine sumak ekşi de kullanılabilir.)
Bir kaba bolca domates, yeşil biber, salatalık ve maydanoz doğranır.
Yoğurma yeterli olunca Zeytinyağı konur ve birkaç dakika daha yoğrulduktan sonra tabaklara alınır.
Üzerlerine 4 numaradaki malzemeden konur ve öylece (sıkım yapılmadan) servis yapılır.
Kısırın yanında her türlü yeşillik, ayran ve turşu bulundurulur.

"Kısır köftesinin K.Maraş’ta ayrı bir yeri vardır. Ev hanımları öğleyin ya da yaz günleri ikindi üzeri bir araya gelmişlerse hemen bir kısır yapar ve yerler. Sonra da üzerine çay içerler."