Kakliyani

Name: Kakliyani
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Kişilik
Cuisine: Gürcistan
Ingredients: Kakliyani malzemeleri : 5-6 Adet İri Patlıcan1 Tatlı Kaşığı Kişniş (Kinzi)1 Tatlı Kaşığ

Mezeler ve Ordövrler » Kakliyani

Kakliyani malzemeleri;

5-6 Adet İri Patlıcan
1 Tatlı Kaşığı Kişniş (Kinzi)
1 Tatlı Kaşığı Reyhan
1 Tatlı Kaşığı Kondari (Cibrise)
1 Tatlı Kaşığı Safran (Zerdeçal)
1 Tatlı Kaşığı Foy Otu
3-4 Diş Sarımsak
2 Su Bardağı Iç Ceviz
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Kahve Fincanı Üzüm Sirkesi
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Önceden Kaynatılan Ve Soğutulan Su

Kakliyani uygulama aşamaları;

Kakliyani (Cevizli Patlıcan);

Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur.
Uzun şeritler halinde fazla ince olmamak şartı ile kesilir.
Daha sonra Tuz lu suda acısı gidene kadar bekletilir.
Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar kızartılır.
İç ceviz incecik çekilir, içine tüm baharatlar eklenir ve karıştırılır.
Üzerine azar azar su ilavesi yapılarak boza kıvamına getirilir.
Kızarmış patlıcanlara hazırlanan bu sos sürülür ve rulo şeklinde sarılarak servis tabağına alınır.