Geleneksel Kıbrıs Limonatası

Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı

İçecekler » Geleneksel Kıbrıs Limonatası

Geleneksel Kıbrıs Limonatası malzemeleri;

Taze sıkılmış limon suyu ,
Toz şeker.

Geleneksel Kıbrıs Limonatası uygulama aşamaları;

Geleneksel Kıbrıs Limonatası;

Limonları kabukları ile birlikte sıkarak suyunu çıkarın ve süzün.
Süzülen limon suyunun miktarını ölçün.
Her bir bardak limon suyu için bir buçuk bardak toz şeker ekleyin.
Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karışımı cam şişelere aktarın.

Sunum:

Bir su bardağına 1/5 oranında limonata koyup soğuk su ile karıştırın.
Buz ve taze nane yaprağı ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Geleneksel Kıbrıs limonatası, marketlerde satılan fabrikasyon ürünlerden çok farklı olarak, rendelenmiş limon kabuklarının şekerle ovulup özünün çıkarılmasıyla ve içine taze nane eklenerek yapılan çok yoğun lezzetli bir yaz içeceğidir. Kıbrıs kültüründe bu içecek genellikle konsantre (şurup) olarak hazırlanır; kavanozda buzdolabında saklanır ve ikram edileceği zaman soğuk suyla karıştırılarak servis edilir.

Kıbrıs'ın o meşhur yaz sıcaklarında, misafirlere üzerine taze nane yaprakları ve bol buz eklenerek sunulan en ferahlatıcı kültür mirasıdır.

Geleneksel Kıbrıs Limonatası Tarifi

Bu tarifin en büyük sırrı, limonun sadece suyunu değil, kabuğundaki aromatik yağları şekerle ovarak tamamen içeceğe aktarmaktır.

Gerekli Malzemeler

10 adet taze ve sulu limon (mümkünse kalın kabuklu ve kokulu yerli limonlar)
2.5 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz)
1 demet taze nane
Aldığı kadar soğuk su ve bol buz

Adım Adım Hazırlanışı

Kabukları Rendeleyin: Limonları iyice yıkayın. Kabuklarının en dıştaki sarı kısmını rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Beyaz kısımlarını rendelememeye dikkat edin, çünkü beyaz kısımlar limonataya acılık verir.
Şekerle Ovalayın (Aroma Sırrı): Rendelenmiş limon kabuklarını ve toz şekeri derin bir kaba alın. Şeker sararıp limonun kokusu ve yağı tamamen çıkana kadar ellerinizle en az 10-15 dakika boyunca iyice ovalayın.
Naneyi Ekleyin: İyice yıkanmış taze nane yapraklarını (saplarıyla birlikte de olabilir) bu şekerli karışıma ekleyin ve nanenin kokusu salınana kadar birkaç dakika daha ovalamaya devam edin.
Limon Sularını Ekleyin: Kabuklarını rendelediğiniz limonları ortadan ikiye bölüp sularını tamamen sıkın. Sıkılan limon suyunu, şekerli ve naneli karışımın üzerine dökün. Şeker tamamen eriyene kadar kaşıkla karıştırın.
Dinlendirin: Bu aromatik karışımı, tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) bekletin.
Süzün: Dinlenen karışımı ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla iyice süzerek pürüzsüz bir şurup (konsantre) elde edin. Posayı iyice sıkarak içindeki tüm lezzeti alın.

Nasıl Servis Edilir?

Konsantre Saklama: Elde ettiğiniz bu yoğun limonata özünü cam bir şişeye veya kavanoza koyarak buzdolabında haftalarca saklayabilirsiniz.
Bardak Hazırlığı: Servis yapacağınız zaman bardağın üçte birine (1/3) bu hazırladığınız limonata özünden koyun. Üzerini soğuk su ve bolca buz ile tamamlayıp karıştırın.
Görsel Dokunuş: İçine birkaç parça taze nane yaprağı ve bir dilim limon atarak buz gibi servis edin.

Kıbrıs'ta bu nefis içecek evlerde yapıldığı gibi, adanın köklü yerel markaları olan Güneş Limonataları veya Mavi Limonata gibi üreticiler tarafından da pastörize edilerek şişelenmekte ve her markette bulunabilmektedir.