• 
• KahramanmaraÅŸ
• 4 KiÅŸilik
• 15 dk.
• 35 dk.

• 1 Küçük Et Kabağı,
• 1 Çay Bardağı Nohut,
• 150 G KuÅŸ Başı Et,
• 1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
• 1 Tatlı Kaşığı Nane,
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber,
• 2-3 Yemek Kaşığı Yemeklik YaÄŸ,
• 1 Yemek Kaşığı Sumak EkÅŸi,
• Tuz .

1. Nohutlar akşamdan ıslanmalıdır.
   
2. Kuşbaşı etler bir tencerede kendi suyunu bırakıncaya dek haşlanır.
3. Ãœzerine yemeklik yaÄŸ konarak kavrulur.
4. Etler yeterince yumuşamamışsa az sıcak su konarak yumuşayıncaya dek kavrulur.
5. Sonra 1 soğan doğranarak kavurma sürdürülür.
6. Üzerlerine salça ve soyulduktan sonra küp küp doğranmış kabaklar konur.
7. Yemeğin suyu sıcak olarak konur ve Tuz atılır.
8. Tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
9. İndirmeye yakın 1 yemek kaşığı sumak ekşi konur.
10. Piştikten sonra üzerine yağda yakılmış nâne ve kırmızıbiber yakılır.
11. Et kabağının yanında dövme (yarma) pilavı ve ayran bulundurulmalıdır.
12. Et kabağı ile dövme pilavını kaynaştıran bir öykü dövme pilavında anlatılmıştır.

• "Et kabağı deÄŸiÅŸik bir kabak türüdür.
• Uzunlukları 30 cm’den 60-70 cm’e dek deÄŸiÅŸen dev ampul görünüşündedirler.
• Dış kısımlarında çok ince bir kabuk, iç kısımlarında iri çekirdekler vardır.
• Kabukla çekirdekler arasında etli bir kısım vardır.
• Ä°ÅŸte bu etli kısmın yemeÄŸi yapılır.
• Et kabağının hem tâze olması hem de acı olmaması istenir.
• Tâzeliklerini anlamak için kabaklar tırnaklanır.
• Tırnak kolayca geçerse tâze demektir.
• Acılığını anlamak için kimi insanlar damga açarlar.
• Damga açmak şöyledir:Bir bıçak aracılığıyla (Karpuzda olduÄŸu gibi) kabaÄŸa kare ya da üçgen ÅŸeklinde derinlemesine girilerek bu parça çıkarılır ve tadına bakılarak acı mı, tatlı mı olduÄŸu anlaşılır.
• Etli et kabağı bir sulu yemek türüdür."

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Etli Et Kabağı (Kabaklı)