Etli Ekşili Pancar

Name: Etli Ekşili Pancar
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Etli Ekşili Pancar malzemeleri : 1 Çay Bardağı Nohut,1 Kg Pancar,150 G Kuş Başı Et,2-3 Yemek

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Sebze Yemekleri » Etli Ekşili Pancar

Etli Ekşili Pancar malzemeleri;

1 Çay Bardağı Nohut,
1 Kg Pancar,
150 G Kuş Başı Et,
2-3 Yemek Kaşığı Yemeklik Yağ,
1 Soğan,
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
1 Yemek Kaşığı Sumak Ekşi (Ya Da 1 Limon),
Tuz .

Etli Ekşili Pancar uygulama aşamaları;

Etli Ekşi̇li Pancar;

Nohutlar akşamdan ıslanır.
Pancar sapları iyice yıkandıktan sonra 3-4 cm uzunluğunda doğranır.
Tencereye 2-3 yemek kaşığı yemeklik yağ alınır.
1 soğan doğranarak kavrulur.
Üzerine kuşbaşı etler ve nohutlar konur.
1 yemek kaşığı karışık salça konarak kavurma sürdürülür.
Etler yeterince yumuşamamışsa az sıcak su konarak biraz daha kavrulur.
Yeterince kavrulduğunda yemeğin suyu ve pancar sapları konur.
Tuz atılır.
Pancarlar yumuşayıncaya dek pişirilir.
İndirmeye yakın sumak ekşi katılır ve 5-10 dakika daha pişirir.
Etli ekşili pancarın yanında bulgurlu ve Pirinçli pilavlarla ayran bulundurulur.

"Maraş Mutfağında sarma yapımından artan pancar sapları,ekşili pancar ya da çorba gibi yemeklerin yapımında kullanılır. Yarım yüzyıl öncenin Türkiye’sinde olduğu gibi Maraş mutfağında da bir yemekten artan malzemeler atılmaz, değerlendirilirdi. O yıllarda dünyâ savaşlarından çıkan ve büyük ölçüde olumsuz etkilenen ülkemiz yokluklar ülkesiydi. O yıllar yamalı elbiselerin giyildiği, hiçbir şeyin boşa harcanmadığı yıllardı. Şimdilerde ekonomisi oldukça rahatlayan Türkiye’de yine de ev hanımları yemek malzemelerini çöpe atmaz, değerlendirmeye çalışır."