Emince
Emince
Fransız » Genel Mutfağı
Et Yemekleri » Emince
Emince malzemeleri;
- Contrafile/bonfile 150 g fındık büyüklüğünde doğranmış
- Tereyağı 50 g
- Mantar 3 yemek kaşığı
- Brunoise soğan 2 yemek kaşığı
- Demiglas sos 2 -3 yemek kaşığı
- Un ½ çay kaşığı
- Krema 3 yemek kaşığı
- Karabiber ½ çay kaşığı taze çekilmiş
- Kırmızı biber ½ çay kaşığı
- Tuz ½ çay kaşığı
- Maydanoz ½ çay kaşığı ince kıyılmış
- Şarap 3 yemek kaşığı
Emince uygulama aşamaları;
- Contrafilet parçası ortalama 9 g ağırlıkta olacak şekilde incecik dilimlenir.
- Tuz , karabiber ve una bulanır.
- Tavada tereyağı kızdırdıktan sonra et ilave edilir.
- Soğan ve mantarlar da eklenerek 1 dakika sote yapılır.
- Şarap, krema ve demiglace sos eklenir.
- Kaynamamasına özen göstererek kısa süreli pişirilir.
- Ateşten alınarak maydanozla süslenir.
- Yanında fırın patates garnitürleri verilir.
Paylaş
Fransız Mutfağı Et Yemekleri Emince
Chateauxbriand
Benzer Tarifler
Izgaranızı yakın.Pirzolaları ızgaraya yerleştirin.Her iki yanları ...
Ayiklanmis taraklari bir tencereye koyup tavuk suyunu ekleyin. Tu ...
Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının fileto kısmını bıçakla uzu ...