Ekmek Kadayıfı
Ekmek Kadayıfı
Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı
Hamur Tatlıları » Ekmek Kadayıfı
Ekmek Kadayıfı malzemeleri;
- Su 7 bardak,
- Şeker 5 bardak,
- Ekmek Kadayıfı 1 adet Minnoş Kadayıf,
- Çiçek Suyu 1 bardak.
- Taze Nor Tuz suz 250 gr,
- Şeker 2 Çorba Kaşığı,
- Tarçın 2 Çay Kaşığı,
- Badem ½ bardak öğütülmüş.
Ekmek Kadayıfı uygulama aşamaları;
Ekmek Kadayıfı;
- Büyük boy bir tencerede suyu ve şekeri karıştırarak 5 dakika kaynatın ve ılımaya bırakın.
- Başka bir kapta noru, şekeri, baharı ve bademi karıştırıp i harç elde edin.
- Ekmek kadayıfı parçalarından birini derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki parçanın üzerini çiçek suyu ile ıslatın.
- Tepside olan parçanın üzerine hazırladığınız harcı koyup diğer parça ile üstünü kapatın.
- Üzerine hazırlamış olduğunuz ılık şerbeti dökün.
- Tepsiyi kısık ateşte çevire çevire, kenarlarda kalan şerbeti kaşıkla üzerine azar azar atarak ekmek kadayıfına yedirin.
- Kadayıf şerbeti çekene kadar pişirin.
- Soğuk servis yapın.
Ekmek kadayıfı, özel olarak pişirilmiş gözenekli ve kuru bir kadayıf ekmeğinin, şeker şerbetiyle ağır ağır kaynatılarak büyütülmesiyle hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu şerbetli tatlılarından biridir. Ekmek kadayıfı - Vikipedi kaynağına göre Afyonkarahisar kökenli olan bu tatlı, özellikle manda kaymağı eşliğinde servis edilir.
Özellikleri ve Kültürü
- Özel Ekmeği: Tatlının temelini oluşturan ekmek, normal fırın ekmeğinden farklıdır. Şerbeti içine tamamen çekebilmesi için bol gözenekli, mayalı ve süngerimsi bir yapıda üretilir.
- Geleneksel Eşlikçi: Şerbetin yoğun tatlılığını dengelemek için üzerine mutlaka taze ve yağlı manda kaymağı konulur.
Geleneksel Ekmek Kadayıfı Yapılışı
Ekmek kadayıfı yapmak sabır ve aşamalı bir hazırlık gerektirir:
- Ekmeğin Islatılması: Kuru kadayıf ekmeği geniş bir tepsiye alınır. Üzerine ılık su gezdirilerek sünger gibi yumuşaması sağlanır. Fazla suyu el ile hafifçe bastırılarak süzülür.
- Karamel Şerbeti: Şekerin bir kısmı ocakta yakılmadan eritilerek karamelize edilir. Ardından su ve kalan şeker eklenerek koyu renkli, aromatik bir şerbet hazırlanır.
- Şerbetleme ve Döndürme: Ilık şerbet, tepsideki ekmeğin üzerine azar azar dökülür. Tepsi ocağın üzerinde sürekli kendi etrafında döndürülerek şerbetin ekmeğin merkezine kadar işlemesi sağlanır.
- Büyütme: Ekmek şerbeti çektikçe şişer, büyür ve şeffaf bir kıvam alır. Tamamen soğuduktan sonra dilimlenerek servise hazır hale getirilir. Detaylı yapım aşamaları için Yemek.com Ekmek Kadayıfı Tarifi sayfasını inceleyebilirsiniz.
Lezzetli Bir Ekmek Kadayıfı İçin Püf Noktaları
- Sıcaklık Dengesi: Şerbet çok kaynar olursa ekmek hamurlaşır; çok soğuk olursa ekmeğin içi kuru kalır. Şerbetin ideal sıcaklığı el yakmayacak derecede sıcak olmalıdır.
- Ağır Pişirme: Şerbetleme işlemi aceleye getirilmemelidir. Ocağın en küçük gözünde, kısık ateşte ve kaşıkla sürekli kenardaki şerbeti etin üzerine gezdirir gibi ekmeğin üzerine dökerek pişirilmelidir.
- Vişneli Alternatif: Klasik şeker şerbeti yerine vişne suyu ve vişne taneleriyle hazırlanan şerbet kullanılarak ekşi-tatlı dengesine sahip meşhur Vişneli Ekmek Kadayıfı da yapılabilir.
Paylaş
Kuzey Kıbrıs Mutfağı Hamur Tatlıları Ekmek Kadayıfı
Benzer Tarifler
