Bumbar Dolması

Name: Bumbar Dolması
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Bumbar Dolması malzemeleri : 1 Takım Bumbar, 3-4 Su Bardağı Bulgur,1 Yemek Kaşığı Karışık

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Sakatatlar » Bumbar Dolması

Bumbar Dolması malzemeleri;

1 Takım Bumbar,
3-4 Su Bardağı Bulgur,
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber,
1 Çay Kaşığı Karabiber,
Tuz .

Bumbar Dolması uygulama aşamaları;

Bumbar Dolması;

Koyun ya da keçinin bumbarı yıkanır.
Temizlenir.
Ters çevrilerek bir kez daha yıkanır.
Böylelikle dışının yağlı kısmı içe getirilmiş olur.
Ters çevrilen bumbar, elekten geçirilmiş hızar üğüntüsüne konduktan sonra bumbara zarar vermeden yavaşça yoğrulur.
Bu şekilde yoğrulan bumbar elle boğumlanarak üzerindeki üğüntü sıyrılırsa üzerindeki pisliklerin tamamını bırakır.
Sonra çeşme suyunda yıkanır.

İçin hazırlanışı:

Bumbar genellikle bulgurla yapılır.
Ama Maraşımızın kimi aileleri Pirinçle yapmaktadır.
4 su bardağı bulgura 1 yemek kaşığı karışık salça,1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, 1 çay kaşığı karabiber ve yeterince Tuz konarak karıştırılır.
Yıkanan bumbarın iç kısmı, yani yağlı kısmı dışarıya döndürülmüş durumdaydı.
Bumbar parçasının bir ucu içine bükülür.
2-3 cm kadar girdirildikten sonra iç doldurulmaya başlanır.
İç doldukça bumbar içe girecek ve biraz sonra bumbarın tamamı içle dolmuş olacaktır.
Bu arada bumbarın yağlı kısmı içe gelmiş olacaktır.
Bu şekilde doldurulan bumbar parçaları biriktirildikten sonra dikiş ipliği ile ikişer uçları bağlanır.
Hazırlanan bumbarlar tencereye alınır.
Üzerlerini kapatacak kadar sıcak su konur.
Hafif Tuz atılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Bumbarda iç yağı bulunduğu için sıcak yenmelidir.
Bumbar dolmasının yanında salata ve ayran bulundurulmalıdır.