Bastik

Bastik
Bastik

Sebze Yemekleri » Bastik

Bastik malzemeleri;

Kara Lahana
Pirinç
Mısır Unu
Kuru Soğan
Küçük Kırmızı Biber
Tereyağ
Tuz
Su

Bastik uygulama aşamaları;

"Karalahanaya Samsun yöresinde pancar deniyor
Pancar özlüsü de denilen -özlü, yemeğin macun kıvamlı olduğunu anlatır- yemek, Terme’nin Dağdıralı köyünde dingil adıyla biliniyor ama Yukarıköseli köyündeki gibi hazırlanıyor.
Tek farkla; Dağdıralılar Pirinç yerine düğü atıyorlar. Düğü, el değirmeninde iri çekilmiş ama yarmadan daha ince kırılmış mısır tanesidir.

Çorbalık mısırdan daha kalındır."

Pancarlar ayıklanıp, irice doğranıyor.
Su kaynatılıp pancar haşlandığında sararmasın, yeşil kalsın diye karbonat atılıyor.
Ardından da pancarlar; “bacakları” (sapları) yumuşayana dek haşlanıyor.
Suyu, tencerede biraz kalacak şekilde süzülüp pancarlar kalan haşlama suyunun içinde kepçeyle eziliyor.
Lapa haline gelince üzerlerini örtecek kadar sıcak su ekleniyor, içine Pirinç atılıyor.
Pirinçler de pişince azar azar dökülmek kaydıyla mısır unu ekleniyor.
Yemeğin keşkek kıvamına gelmesi gerekir.
Diğer yanda soğan ve küçük kırmızı biberler tereyağında kavrulup yemeğe karıştırılıyor.
Tuz da eklenip birkaç taşım kaynatılıp ateşten alınıyor.
Bir Çarşambalıya göre bastik, patlıcan turşusu ve kesinlikle fırın mısır ekmeği ile servis edilmeli.