Zeytinyağlı Soslar

Name: Zeytinyağlı Soslar
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Zeytinyağlı Soslar malzemeleri : Sos Sal Moriglio-Sicilya:Zeytinyağına limon suyunda çırpılm�

Soslar » Zeytinyağlı Soslar

Zeytinyağlı Soslar malzemeleri;

Sos Sal Moriglio-Sicilya:

Zeytinyağı na limon suyunda çırpılmış otlar (örneğin kekik, maydanoz, biberiye) ve döğülmüş sarmısak ilavesi ile yapılır.

Sos Bagna Cauda-Piedmonte:

Dövülmüş sarmısağın, çeşitli baharatlı bitkilerin (örneğin kekik) Zeytinyağı nda dinlendirilmesi ile yapılır.

Sos Pesto-Cenova:

Dövülmüş çam fıstığı ile fesleğenin Zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır.

Sos Dalmaçya-Dalmaçya:

Rafine edilmemiş koyu ev tipi Zeytinyağı nda dövülmüş sarmısağın dinlendirilmesi ile yapılır.

Zeytinyağlı Soslar uygulama aşamaları;

Sos Ailade-Marsilya:

Zeytinyağı nda dinlendirilmiş dövülmüş sarmısaklı karışıma dövülmüş ceviz ilave edilerek yapılır.

Sos Skordalia-Yunan:

Ufalanmış ve ıslatılmış bayat ekmek veya patates püresi içine dövülmüş ceviz, Zeytinyağı ve sirke ilave edilerek yapılır. Geçmişi Bizans’a kadar uzayan bu sos bizim taratorun ağababasıdır.

Limonlu balık sosu:

Eşit miktarda limon suyu ile Zeytinyağı na döğülmüş sarımsak veya sarımsak tozu eklenip karıştırılarak hazırlanır. Lokantalarda balık sosu olarak kullanılan bu karışıma istenirse ince doğranmış maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları da robottan geçirilerek ilave edilebilir.

Sirke ve soğanlı balık sosu:

Taze soğanı ayıklayıp ince doğrayarak, Zeytinyağı ve sirke ekleyin. Ayıklanmış ve ince doğranmış dereotunu, sirkeyi ve kararınca Tuz u ilave edip karıştırın. Sirke sevmeyenler için aynı miktarda limon suyu kullanabilirler.